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11 月的凉风一刮九游体育娱乐网，一碗汤浓料足、风靡云蒸的罗宋汤就成了上海市民的头等大事 ~ 有训导的掌勺东说念主可能都有同感，罗宋汤要思作念的好喝，调味和蔬菜都大差不差，汤底和牛肉才是灵魂：汤要浓到黏嘴，肉要酥烂中带着恰到自制的筋络，够肉感够奶香才对味！ 而在老饕的私藏清单里，炖汤界牛腩远不是最好选择。 当作藏在牛身上的贴骨血，『牛肋条』瘦肉里嵌着邃密的油花和软筋，一口下去肉感与脂香皆飞，对其它部位来说险些是降维打击。 因为量少又抢手，一般这种肉在菜场都是要提前预定的，今天徐铭恩大厨找到了这...
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撰文 | 魏水华 头图 | canva 2021 年，在德里电视公司（NDTV）组织的一次真人秀节目上，印度名厨维卡斯 · 坎纳（Vikas Khanna）发起过一段语惊四座的言论： "印度菜不仅仅食物——它是五千年历史的科学、形而上学与生涯神气。天下上莫得其他菜系领有如斯深度。当西方人把黄油鸡叫作念‘咖喱’时，他们正在抹去咱们的娴雅。" YouTube 视频下，200 万不雅众留言：" Jai Hind！""终于有人说出来了！" 没人追问，五千年娴雅，是否真能浓缩于一盘黄油鸡？ 更没人质疑，...